قتلمه ( قاتلاما ) و روش پخت آن :

قات : فعل امر از مصدر " قاتماق " در زبان ترکی بمعنانی :

1-  فرو بردن، مخلوط کردن، 2- تکه، قسمت، قطعه، 3- طبقات

قاتلاما یا قَتْلَمَه معروفترین نان سنتی تنوری ترکان خراسان است که در همه مناطق خراسان بزرگ یک نواخت است.

فتیر قتلمه : نوعی نان خانگی گرد و لایه لایه که با آرد، روغن، شیر، شکر، ادویه معطر و زردچوبه ساخته می شود.

شعر عامیانه و فولکوریک  ایکئ قوز ترکان خراسان

توضیح : سراینده و نویسنده اشعار عامیانه و فولکوریک تورکی توده ها و عامه مردمان تورک هستند که سنه به سینه حفظ شده و به زمان ما رسیده است و حال نوبت ماست که آنراحفظ و با آموزش به فرزندانمان آنرا به نسل های بعدی منتقل کنیم

ایکئ قوز، ایکئ قوز،

بیرئ جیران بیرئ بوز

(دو گردو دو گردو، یکی جیران "آهو" یکی بز)

درست کردن مایه پنیز به شیوه قدیمی و سنتی در خراسان

مایه پنیر، شیردان نوزاد بزغاله، بره و یا شیردان نوزاد بره و بزغاله ای که در شکم مادرش مرده باشد است.

شیردان نوزاد را با مقداری شیر و نمک مخلوط کرده و آنرا خشک می کردند و پس از خشک شدن آن را می کوبیدند و پودر می کردند و سپس کمی آب و نمک به پودر علاوه نموده و آنرا به داخل کؤزه و یا پست بز می ریختند و تبدیل به مایه پنیر می کردند.

خوراسان چاغالارین آشیق اویونو (بازی آشیق(

آشیق حیوانین آرخا قیچیندا اولان بیر تیکه سوموک‌دور. آشیغین آلتی اوزو وار، ایکی اوزو یاستی‌دیر، ایکی اوزو دیک، ایکی اوزو لاپ دیک.

آشیق اویونو بوگون ده خصوصاً خوراسان تورک اؤلکه‌لری‌نین کندلرینده، بالاجا قصبه‌لرینده، حتی شهرلرینده داها دوغروسو یئنی اویونلارین تانینمادیغی هر یئرده اوینانماقدادیر.